Afin d'assurer le fonctionnement et les prises de décisions, le Conseil d'administration a désigné un bureau exécutif, composé de 4 membres titulaires.

Il assure le fonctionnement du comité régional, la conduite et le pilotage des actions. Il est aussi garant du respect des orientations définies par les sections d'INTERBEV et l'Assemblée générale.

INTERBEV Île-de-France est gérée par un Conseil d’administration dans lequel sont répartis au sein de 4 collèges les représentants régionaux désignés par les fédérations professionnelles nationales membres d’INTERBEV.