Programme :

Matin : 08h15 

Accueil du président de l’EPB

Mot du Président d’INTERBEV IDF, 

Présentation des mission d’INTERBEV Île-de-France par le directeur d'INTERBEV IDF

Intervention : le guide de la restauration

Pause

Présentation et découpe d’une 1/2 carcasse de JB par les formateurs de l’EPB

Déjeuner sur place : 13h00

Après-midi : début 14h00

Intervention : actualités sur la RHD de collectivité

Intervention, diététicienne : la place de la viande en RHD

Intervention, chefs cuisiniers sur la cuisson basse température et cuisson longue

(Guide pour la cuisson basse température, livret recettes basse température, posters les morceaux du bœuf)

Fin : 16h15